Топинамбур: польза и вред

Топинамбур (лат. Heliánthus tuberósus, земляная груша, солнечный корень, дикий подсолнух, иерусалимский артишок и другие названия) – это растение, семейства астровых, род подсолнечников, наземная часть которого представляет собой цветок на высоком стебле, в пищу используется его корень.

На вкус напоминает чуть сладковатую сырую картошку. Полезнее всего потреблять его в сыром виде, добавляя в салаты, полезен будет и натуральный свежий сок топинамбура. Очень популярен сладкий сироп из топинамбура.

Клубни земляной груши жарят, варят, используют для приготовления кваса и сладких блюд, свежих салатов. В США из них производят напиток, по вкусовым свойствам напоминающий кофе.

Калорийность топинамбура 73 килокалории на 100 грамм.

Бытует мнение, что топинамбур — это овощ наподобие картофеля. Однако на самом деле это близкий родственник подсолнуха.

Издавна топинамбур использовался индейцами в пищу. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха выращиванию этого корнеплода. Родина топинамбура – Северная Америка, где это растение произрастает и в диком виде. В начале XVII века оно распространилось во многие европейские страны.

Ценен топинамбур химически богатым составом и тем, что в нём содержится вещество инулин, выполняющий работу сорбента. Природный инулин способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждает излишнюю перегруженность глюкозой.

Топинамбур помогает снизить риски развития анемии, и способствует улучшению синтеза гемоглобина.

Корнеплод хранит в себе витамины B6, В1, В2, витамин PP, большое количество органических кислот, витамина С, железо, магний, цинк, кальций, богат фолиевой кислотой и кремнием. Кремний помогает держать сосудистую систему в тонусе и оказывает благотворное влияние на суставную и костную ткань.

Считается, что этот продукт «разгружает» печень за счёт естественного очищения крови и кишечника. Ведь топинамбур содержит в себе внушительное количество пищевых волокон и пектиновых веществ, оказывающих благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, и помогающий облегчать состояние при сахарном диабете (2 типа).

Полезен продукт и в качестве профилактического средства: атеросклероза, мочекаменной болезни почек, цистита и подагры, при проблемах с кишечником, при запорах. Полезен для мужской мочеполовой системы и для женской репродуктивной системы.

Рекомендуется включать топинамбур в рацион питания в сезон простуд.

Земляная груша повышает сопротивляемость организма онкологическим заболеваниям. Учёные из американского национального исследовательского института Скриппса обнаружили растительный флавоноид физетин, повышающий цитотоксичность химиотерапевтических препаратов при терапии рака молочной железы. Предварительные исследования показали, что лактоновые сесквитерпены, выделенные из луковичного топинамбура, имеют цитотоксическую активность в отношении клеток рака молочной железы. Противораковая активность также проявляется белками, выделенными из клубней иерусалимского артишока.

Употребление этого корнеплода в пищу противопоказано:

• Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов корнеплода;
• Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
• Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа, без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал. При низком сахаре в крови. Так как топинамбур способствует снижению сахара в крови.
• Не стоит злоупотреблять им при повышенной склонности к метеоризму: элементы, содержащиеся в земляной груше, повышают газообразование в кишечнике.
• При хронических заболеваниях, требующих соблюдения лечебной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.
• С осторожностью употреблять при плохой свёртываемости крови. Чрезмерное потребление продукта в сыром виде может привести к сильному снижению вязкости крови.
• Если топинамбур рос в экологически загрязнённой зоне, у дорог, возле предприятий и т.п., то скорей всего в клубнях этого растения накопились токсичные вещества. Но данный пункт актуален для большинства натуральных продуктов питания.

Будьте здоровы!

Спасибо, что читаете наши статьи! В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Публикация не может заменить личную консультацию специалиста.

Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы рады обратной связи и приветствуем комментарии, предложения или возражения.

Топинамбур: польза и вред – ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET

Источник